第266章 怀石料理
第266章怀石料理 清晨。 早起的张凡一踏进厨房,却是有些懵圈。 只见得,眼前的薙切绘里奈,竟然只身穿着一件特别简单的翠绿色连衣裙,远远看去好似一块耀眼的碧玉,翠色欲流,而且像是在炫耀着她那匀称的身材! “张凡,你终于醒了啊?” 望着突然出现在她身后的张凡,这边的绘里奈,继续切着案板上的鲷鱼,然后轻声笑道。 “早啊!” “绘里奈,你没事跑来厨房干什么?” 张凡回神而来,轻声问道。 “做早餐。”绘里奈,嘴角微微一咧,笑道。 随后她一边处理着海胆,一边将旁边的蔬菜都洗干净。 而看着如此认真的绘里奈,张凡唯有跟着会心一笑,然后他识趣的离开了厨房,不再打扰着她! …… 一道日式汤、一道刺身、一道煮菜、一道炸菜,这就是绘里奈自己做的早餐,亦是怀石料理。 端起盘子,绘里奈亲手送到了张凡的面前,低着头期待说道:“喏!我的早餐已经做好了。” “学园祭活动那两天,我和绯沙子经营着一家餐馆,心里经常期盼着你能以顾客身份来光顾这家餐馆,然后亲口品尝我所做的料理。” “哦!” 张凡,点点头。 “咦?” “这怀石料理,做得都很精致啊!” 随后,他稍微望着眼前的几样小菜,不禁眼神亮了起来。 怀石料理,极端讲求精致。 甚至是就连餐具、食物的摆放,也有着相当高的要求,因此这道菜品不单单是一道菜品,更是被一些人视为艺术品。 当然,追求精致的结果,就是食物的份量却变得很少了。 嗯! 为何叫“怀石料理”呢? 关于这个名字的起源,至今都是说法不一。 流传最广的一种是说:僧人为了在长久听禅中抵制饥饿,于是怀抱一块石头,允许以点心等简单食物充饥,这类朴素的食物便被称为“怀石”。 但实际上应该是源于老子所著的《道德经》,在第70章中的“是以圣人被褐怀玉”一句。 其意思,就是说: 圣人身上披的是粗布衣服,胸前却揣着宝玉,忽略外在而强调内在的价值。 而这种理念,与日式料理的精神完全吻合。 同时,随着怀石料理的商业化发展,原先的菜谱设计也不是不可更改。 可是不管怎么改,怀石料理对于食物细致、本真、用心的诠释却一直都没有改变。 顺应时节的食材,有效利用食材本身的味道,还有怀着热情和关切的心情来烹煮,也一直都是“怀石料理”的原则。 …… 这时,张凡开始品尝着怀石料理中的第一道前菜。 这是一道用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐,然后配上海胆,荠菜以及山葵,浇上高汤而成的前菜。 别小看这种豆腐。 它的材料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,砾岩油沙石土出产的黄豆为原料。 经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。 这种豆腐,与其它地方的豆腐比较,它的突出特色有四:一是颜色雪白、二是质地细嫩、三是韧性极强、四是味道鲜美。 至于,海胆的取用,更是选择了一种生活在渤海海域的北紫海胆。 这种海胆。 外表,呈紫黑色。 在颜色上与普通黄海胆,有所区别! 更重要的,却是北紫海胆比普通的黄海胆入口要更加清甜,不带有一丝苦涩,回味也有一丝香甜。 海胆瓣也更厚实丰盈,入口很有满足感。 “味道还行。” “用小勺轻轻舀起一块嫩白的豆腐,在口中细细品尝,那豆子浓厚的醇香与其温润的细腻,是相得益彰。” “沿着舌尖,缓缓滑进嘴中,那种入口即化的感觉,实在是很梦幻。” 张凡闭着眼睛,开始感受着这道前菜带来的震撼。 紧接着,他忍不住又道:“海胆与鲜嫩的豆腐一起,更能突出了海胆的鲜美。尽管主要的味道还是那股浓郁的豆香味,但这味道却变得不再单调!” 作为开胃的前菜。 艾草豆腐这道料理,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。 而这道菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,特点是菜肴数量少,味道清新,色泽鲜艳,常带有酸味和咸味! 很快前菜吃完了,然后就是主菜: 薄切明石鲷鱼! …… 在水流湍急的明石海峡,从那里捕捞上来的洄游鲷鱼,就被称之为明石鲷。 而在霓虹国,这是属于数一数二的名贵鲷鱼品种! 这种鱼,食用与药用价值极高。 吃起来肉质细腻,胶原蛋白丰富,口感显得特别独特,并且从营业价值上看,还富含着多种氨基酸与不饱和脂肪酸。 因此在日式料理之中,素来都具有“刺身绝品”之誉。 “刀工精湛,能够将明石鲷切成厚度在0.15厘米左右的鱼片,并且每一小块的鱼片,都是厚度均匀,观赏性极佳!” 张凡用筷子夹起一小片明石鲷鱼鱼片,那种薄得只要轻轻一捅,仿佛就能破开的鱼片,简直是超出他的想象。 薄切明石鲷鱼? 如此刀工,也算是对得起这道头菜的名字了。 “很好,那就让我来品尝一下吧!” 说完以后,张凡便继续品尝着怀石料理的主菜。 …… 之后,细嚼着生鱼片的张凡。 目光紧紧盯着这盘薄切明石鲷鱼,随着他的嘴不停咀嚼,那鲷鱼的香味竟是神奇一般的散发出来。 拥有神之舌才能的绘里奈,对于料理味道的控制,确实要比别人更为细微和精确!比起连海苔便当是什么东西都不知道的薙切爱丽丝,她反而是对平民料理了如指掌。 在理论知识上也没有任何死角,精通所有! 所以,在张凡的眼中,绘里奈的确是不可多得的天才。 “实地研修活动后,伱的厨艺果然又有些进步了。” “看来你从居酒屋实习结束,重新回到远月学园,并没有松懈下来。” 不由得,张凡赞誉道。 而听着张凡的话语,薙切绘里奈便是脸上一悦,逐渐有了笑容。 看得出来,能够让张凡真正去喜欢她做的料理,并且得到他的一顿夸奖,绘里奈是真的感到很开心! …… 夜晚,仿佛一块巨大的黑色绒布,轻柔地覆盖了整个世界。 星星点点的灯光,像是绒布上镶嵌的珍珠,闪烁着温暖而神秘的光芒。微风轻拂,带来了远处树叶的低语,和近处花朵的淡淡香气。 “真凪。” “请慢用,这是依你的意思,而特别定制的饭菜!” divclass=contentadv当天的晚上,居酒屋还没有开始营业。 但饥肠辘辘的薙切真凪,却提前了差不多半个小时到来。 而按照她的点菜要求,张凡是做了一盘装饰在盘子里头的红花绿叶炒饭,附赠还有一碗清新淡雅的莲藕猪骨汤。 细细看着,炒饭先用大碗定形。 然后反扣在盘子里,形成了一个完美的半圆形,散发着热腾腾的云雾。 其本体,看起来是红彤彤,油亮亮的。 一阵奇异的香甜气息,也如雷霆之势从云雾中涌出,盘子边上,还摆放着张凡自己腌制的泡菜、西兰花、胡萝卜、卷心菜、番茄、扁豆…… 这些五花八门的蔬菜,在简单腌制后,再削成薄可透光的圆形薄片。 在盘子里,便是呈现出了一种五彩玻璃般淡雅的色泽。 轻薄爽脆的腌菜,配合着油润的炒饭、清新的莲藕猪骨汤,简直就是完美搭配,让人看一眼就忍不住感到心中欢喜。 只是瞄着几眼。 真凪,那双明亮明眸便眨了眨,似有一点激动之意。 …… “按照惯例,在吃炒饭之前,要先喝一点汤润润喉,所以请先品尝这碗番茄汤吧。” 在一旁的张凡,淡淡说道。 “哦,我知道了。” 薙切真凪闻此,只能先用汤匙舀了一勺子汤,放进嘴里慢。 汤,并不甜,不过却能品出难以言说的浓郁风味,以及莲藕的清香。 “嗯?这汤……” 愣了愣,薙切真凪惊讶万分。 随后,她赶紧再用汤匙舀了一小口炒饭,小心翼翼的品尝起来,然而就在这一刻,奇迹竟然发生了。 咔嚓!咔嚓!咔嚓! 咬下去的瞬间,嘴里的炒饭居然呈现出了非常爽脆的口感。 而且包裹着炒饭的红润汤汁,虽然看起来很油腻,但是在入口的时候,却并不感觉怎么油腻,反而还散发出了浓郁的甜味。 这种满口香甜的感觉,真是完美符合了她的味觉喜好,更填满了她那空空虚虚的胃口! 以至于,第二口的份量,她一下子就加大了许多。 “原来如此。” “在这炒饭里面,竟然还多了些五花肉。” “而之所以会出现犹如果冻的口感,便在于五花三层的红烧肉中间夹杂着厚实的脂肪,再连皮一起长时间炖煮,就能呈现出粘稠的口感和浓郁的肉香!” “做法上,似乎是只需将这样炖好的红烧肉直接剁碎,瘦肉部分变成肉丝状的纤维长丝。” “如此,肉皮就会变成软绵弹牙的胶状小丁。” “好,真是一个很好的创意啊!” …… 五花肉,本来肥腻。 但在炖煮五花肉的同时,张凡还不断的将多余浮油撇去,从而导致出来的成品只有最低限度的油脂。 可即便如此,这种用猪油炒的饭,还是少不了油腻!而张凡所做的红花绿叶炒饭,能化腐朽为神奇的最主要原因,就是: 他其实炒的,根本就不是饭! 炒饭炒饭。 一般认为,自然是要用米饭来炒的。 不过如果真用米饭来做这份炒饭,米粒本身软绵且容易吸油,那种又油又绵的感觉肯定会让很多人都难以下咽。 因此,张凡换了个方法,他并不是用米饭来炒,而是用上了“花菜米粒”来炒。 …… 花菜,口感松脆、味道鲜美。 它是一种营养也很高的蔬菜,通常吃花菜的方法是用来做花菜炒肉、干锅花菜等等! 张凡,却直接用神乎其技的刀工,将花菜整个剁碎,使其成为了细细的花菜米粒。 然后,处理好的花菜米粒,放入烤箱稍微炙烤,再加入红烧肉和黑醋、红醋一起快速翻炒。最终,成菜后的大小形态几乎与米粒别无二致,一般人还真不太容易分得清这到底是不是米。 炒制过后,再还快速放到细网漏勺上,连续颠勺以甩掉多余的油脂。 因此,这就做出了这么一份不油不腻的美味炒饭! 而如此美味的红花绿叶炒饭,再配合一旁的莲藕猪骨汤,在薙切真凪嘴里吃起来,就是香脆甜美的口感。 嗯! 怎么说呢? 简直与一道甜点无异。 …… “妈妈!” 就在这时,在薙切真凪的身旁是响起了一道甜美的、熟悉的呼唤声。 “绘里奈,你……你没事吧?” 真凪听闻着突如其来的声音,不由心中一喜,赶紧往回望去。 结果却发现绘里奈的脸色有些苍白,便转而担忧起来。 “妈妈,我没事。” 绘里奈,却是摇摇头。 “到底发生了什么事,谁把你害成这样的?” 薙切真凪目露煞气,她早就注意到了自己的女儿,在气质和脸色上是跟平日不同。 要让她知道是谁伤了她女儿,她一定要让他生不如死。 “妈妈,事情等下再说吧。” 绘里奈,虚弱道。 …… 另一边。 在远月学园,薙切绘里奈的别墅。 虽说绯沙子是被解雇了秘书子的身份,但她却还有着钥匙,可以自由出入此地。 然而,当她像往常一样来到绘里奈的房间,竟早早发现薙切蓟已经等候多时。 “蓟……蓟大人。” 绯沙子,流着冷汗,紧张道。 “嗯!” “你不必讨好我。” 薙切蓟,淡淡又道:“绘里奈是我故意放走的……” “薙切蓟大人,你想把远月学园纠正到原本应有的姿态,在这件事上我并不反对。” “但你想要继续像以前一样,用那种方法去发挥绘里奈大人的神之舌才能,是绝对不可能的了。因为在这个世界上,已经出现了能够彻底征服神之舌的厨师!” 绯沙子,没等薙切蓟的话说完,她就鼓起勇气道。 “嗯?” 听着绯沙子的话语,薙切蓟难免眉头微微一皱。 紧接着,他才回神而来,不禁脸色大变! 请收藏本站:
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