第126章 大锅饭之——胡辣面片汤
“先看看，这厨房里，那都有啥食材，巧妇难为无米之炊。 这没东西，咱们也做不出东西来。” 提前这大队长啊，就把夏收期间要用的一些粮食，都放在了食堂里面。 他们自己的估摸着来做，每天做多少，夏收持续小半个月。 给大家伙儿做的饭菜，只能多，不能少好，吃饱了才有力气干活儿。 要是没吃饱，下地都得晕过去。 沈建设不知道这村里面有多少人，中午要熬给村里面做多少的饭。 但是看着眼前堆积如山的粮食，就觉得这一天的消耗不带少的。 过来做饭的婶子不仅跟孙大娘的关系好。 个个都是做饭的好手，做出来的饭菜好吃。 梅花婶子擅长做面食，揉出来的大馒头，光滑宣软蓬松，还是水光肌。 扯出来的面条有嚼劲儿，调配出来的酱汁浓郁醇厚，不论是面条的韧性，还是汤头的鲜美，都让人说不出的好吃。 吃过她擀的面条，都会念着这一口。 杏花婶子擅长蒸饭，蒸出来米饭洁白如玉，粒粒分明。 在阳光之下，就像是一颗颗小珍珠，闪烁着白色的光芒，软硬适中，口感绵软之际，富有弹性。 蒸出来的米饭，带有食物本身淡淡的甜味软糯可口。 冬花婶子擅长刀工，手脚麻利，凡是在她手中切出来的配菜，薄厚均足，长短一致，在烹饪的过程中能保证食材的入味和受热。 这些婶子擅长的东西，并不是一蹴而就的，而是经过这么些年打搭配磨合出来的。 屋里摆放的粮食大多都是粗粮，几乎没有精细的粮食。 精细的粮食良都需要上交，完成一个大队的生产任务。 再一个，村里都是个顶个的大胃王，干完农活，胃口好着呢，汉子们吃起饭来，可是敞开肚皮吃的。 村里面管他们的肚皮，但是不管吃的好。 一个个要是都吃精细粮食，可费粮食了，没那么多可以给他们造的。 都得参加一些粗粮下去，蒸米饭的话，这米饭里得切一些地瓜下去，不是地瓜，就是杂豆。 蒸出来的米饭比较饱腹，口感上肯定没有纯纯大米饭好吃。 窝窝头里还得掺和一些野菜疙瘩下去，没那么面给你造。 给村里人做好饭这一件事情不容易，过程中都得精打细算的。 不是说粮食摆在这，你就直接把饭做出来好了。 这些粮食，是完全不够村里人吃的。 得花些心思下去，研究怎么能节省粮食的同时，又能把这一顿饭给做好。 年年到了这时候，他们就有些头疼，做的一样，又被村里人嫌弃。 婶子们一边思考着，一边在心里估算着人数和食量。 要想让大家都吃得饱，就必须得合理安排粮食。 沈建设加入了她们，婶子们回头看了看沈建设，“沈知青，你有啥想法没有？年年我们想法子，想的我们头都大了。 你们年轻人脑子比我们好使，给我们几个出出主意？” “这前一阵子分完肉以后，还剩下百来斤，都腌制起来，做成了咸肉，在坛子里腌着。 玉米面，黑面（荞麦面），黄豆，绿豆，菜籽油……还是这些东西，咱们要咋做？” 沈建设：……这，都看着他，还真是硬着头皮都得上。 食材种类并不丰富，看来看去还是是眼前的这几种。 根本就不可能做出花样来，有肉有面，但也不可能一顿就给造了。 持续小半个月的时间呢，顿顿顿都要精打细算的来。 一顿要用多少油那都有数的。 新鲜做饭，一时半会儿，他还真想不出来，靠在旁边的墙上，想着。 有了！ “胡辣面片汤，大娘你们吃过没有？” 一众人听都没听说过，面片汤？怎么个东西。 “是不是和面条差不多的？” “差不多，面粉揉成面团之后用刀给他削成薄片下锅，就成了一锅的面片汤。 汤汁做成胡辣口的。夏天来了，大家贪凉快，但其实夏天才最是要保暖的时候。 一碗麻麻辣辣的胡辣面片汤喝下去，肚子暖和和的，既能填饱肚子，又能让暖胃。 婶子们觉得怎么样？” “可这……玉米面和黑面，混成面团以后，它们是散的啊。 不可能像白面一样，那么有柔软性，跟糯米粉一样，吸水后，就会散开，做成窝窝头还成。 弄成面团还要削成薄片，我看有点费劲儿。”梅花婶子蹙眉，一脸难以想象的神情。 “沈知青，我一个你们年轻人想法多，但你们可能没用玉米面做过面条。 玉米面的延展性没有白面那么的强，它是稍微一不小心，直接给散了。 揉不成你说的那种面团，做窝窝头都费劲儿。” “婶子，这玉米面也可以揉成面团的，这里头有个小窍门。 你们应该没试过。”沈建设微微一笑。 “还有窍门？真能成啊。” “咱和面的时候，面团和好之后，咱揪一些生的小面团，丢到锅里面去煮。 这面团煮熟之后，不就有延展性吗？ 咱再捞出来，把它丢到没下锅的面团里，揉在一块。 揉出来的这面团，就有延展性了，还能拉丝儿的那种。 无论是糯米粉，还是玉米面啥的，都可以通用的，这样做出来的面团，不仅有弹性，而且还柔软。” 几个婶子都没听说过，互相对视一眼。 眼里充满着疑问，“你们要是不信，咱们现在就揉一些面来试一试。 咱也不用多，如果这法子不行的话，那就是照你们原本的法子来，做成窝窝头。 这样也不会浪费，怎么样？” 这是他在学做麻球的时候，教学师傅教他的，适用于各类延展性不强的面团。 沈建设如此一说，婶子们来了兴趣，撸起袖子，准备试一试。 他们能吃上精面的机会并不多，这粗面要想弄成有延展性的面团，必须得加一些白面进去。 并且这白面还还得占一半以上，没加白面这煮出来的东西，就成了面糊糊，在锅里直接就糊成一团。 试了一些以后，发现还真行！面片在锅里并没有散。 “这法子好啊！沈知青，你咋这么厉害呢。 请收藏本站：
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