第252章 链锯刻刀

    乔巴·布罗森。　　这是一位美利坚厨师和餐厅老板。　　他曾担任《美食百科全书》委员会会长，并主持由中村商会背后资助的烹饪电视节目。　　在东南亚曼谷、法兰西波多尔、天朝魔都和香港、枫叶国、英吉利、霓虹国和华尔街等地经营着14家著名餐厅，更以拥有着WGO认定的28星，而创下最高记录！　　也就是说，他旗下的每家餐厅，平均都能得到2星级评价。　　……　　作为一名世界级水准的厨师。　　布罗森，有着火爆的脾气，同时有着最严苛的标准。　　而说到好吃的食物，每个人应该都能说上很多，若是几人围坐一起议论此话题，还大有可能争个面红耳赤。　　食物，与人的相遇。　　其实跟人与人的相遇一样，讲究的也是一种缘分！　　那温暖明亮的灯光，此刻跟酒杯中晃动的影子在墙上摇晃，衣著体面的食客低言浅笑。　　或许，只有这般安静祥和的用餐环境，才能让整个Subway餐厅充满仪式感。　　然而就在这时，作为这家餐厅主厨的布罗森，却紧紧打量着眼前一位新来的食客，深夜料理人萨吉！　　……　　“嗯哼，真是有趣。”　　“曾经创下WGO认定的，所获得的最多星级餐厅的厨师，竟会屈身在一个美利坚商会。”　　咬下一口三明治的萨吉，突然抬头对着布罗森淡淡道。　　“嗯？”　　布罗森闻此，目光转而变得凌厉。　　“你也不用这种眼神来看我，想必你心里很清楚，我突然拜访这家餐厅的目的到底是为了什么？”　　萨吉耸耸肩，不以为意道。　　“深夜料理人？”布罗森反应过来，表情有些惊讶。　　“对！”萨吉，点点头。　　“冲着我们Subway餐厅来的？”　　得知对方的身份，布罗森脸色难免有着几分严肃和谨慎。　　当初，他们的Subway餐厅在美利坚不断扩大经营规模之时，便曾跟这群深夜料理人有过冲突的现象。　　因而这帮人有多么厉害，他是深有体会！　　……　　双方，就这样稍微对峙了一小会。　　随后见得布罗森的额头慢慢流下一滴汗水，在他心中一股强烈的危机感是油然而生。　　“你想怎样？”　　接着，他再次问道。　　“我们深夜料理人向来很喜欢用食戟的方式，来摧毁一切。”　　萨吉，继续盯着布罗森一眼，道。　　“好，我接受你的请求。”　　知道跟深夜料理人的纷争是躲避不开，乔巴·布罗森唯有收回目光，在诸多食客的主食下转身回到后厨。　　……　　虾，先准备着。　　余后，萨吉便拿出了一台大功率链锯。　　这链锯嘛，它就是以高速旋转的链条上的齿，来实现切割操作。　　特别在切割时，能精确控制切割的角度和位置，从而轻而易举的完成精细切割。　　而且切割时，那链条齿轮会高速旋转，所产生的声音和动力都非常强烈，就像发射火箭一样震撼人心！　　只不过，链锯是切割树木，而不是用来处理食材的。　　“这……竟然使用链锯来处理虾肉，她是疯了吗？”　　正当以为萨吉想要简单剁碎虾肉的时候，主厨布罗森却意外发现，她竟然用了高速旋转的链锯，来搞碎虾肉？　　“我从业这么多年，还真没有见过有谁是这样做料理的。”　　布罗森，不由惊恐万分。　　“如果用平常目光来看我们这群深夜料理人的话，那你就大错特错了。”　　“当初在北美肆意妄为的时候，我早就很想用这种出其不意的方式，来狙击你们这家Subway餐厅了！”　　言罢，萨吉目光变得凶猛。　　仿佛眼前这位世界级水准的厨师，已然是她手中的猎物，随时都能消灭掉。　　……　　淳朴厚实大饼的外形，是披萨的始祖。　　故此，才会有人普遍认为，佛卡恰面包是意呆利利古里亚地区的特色食物。　　而萨吉跟布罗森的这场食戟对决，其料理题目是甜点，所以萨吉便用鲷鱼和虾仁碎，做了一道简简单单的鱼饼佛卡恰。　　的确，这道甜点小吃。　　制作过程并不讲究，其主料也就是两种海鲜产品：　　鲷鱼。　　虾。　　然而，在完成之后。　　其外表却是格外漂亮，那明亮的颜色，那新鲜的味道，给了这秋天的季节带来异样之感。　　就连布罗森也感到难以想象，刚刚是用了链锯非常粗暴的处理虾肉，结果所做出来的鱼饼佛卡恰，却这般细腻！　　……　　鱼饼佛卡恰。　　用鲷鱼加虾仁做成的鱼饼，一口咬下去，那独特味道一下子就能使人上瘾。　　同时，奶酪所用的，更是堪称法兰西奶酪之首的卡门贝尔奶酪。　　这是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。　　手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。　　配上脆饼干以及无花果酱，最后再放上香椿苗的点缀，如此奇怪而完美的搭配，只有萨吉的这道鱼饼佛卡恰料理，才能做到。　　不仅如此，还采用了巧克力沙架蛋糕，看似甜腻。　　可是其制作的手段，却极为特殊，因此吃起来口感层次分明，竟不腻人。　　当然，如果再配上一壶花茶，便更为完美了！　　“哇哦！”　　“这鱼饼面包尝一口，鲜甜不腥，肥而不腻。”　　“肉质弹牙而口感清新，再配以另外一种海虾的食材，感觉更是奇妙。”　　这时，在餐厅中，有一位食客是闭着眼睛，开始回味着这般妙不可言的香味。　　这场食戟对决比赛，进行评审的人都是这家Subway餐厅食客，而他们吃布罗森的料理都吃习惯了，难免有“入先为主”的感觉！　　但纵使如此，萨吉依旧毫无畏惧。　　她对自己的实力相当有自信，认为凭借着这道鱼饼佛卡恰料理，是绝对能打败布罗森的。　　divclass=contentadv……　　鲷鱼和海虾。　　尽管这是两种最为常见的海鲜产品，并无特色。　　可在萨吉强大的料理制作技巧之下，其鲷鱼口感和海虾美味，都在吃下的那一瞬间发挥得淋漓尽致，十分完美！　　简单，肯定是简单了点。　　但就是毫无任何瑕疵可言，对，一点瑕疵都没有。　　再配以最软的奶酪，卡门贝尔奶酪，以及脆饼干和提味的无花果酱。　　只要轻轻咬下一口，那复杂味道便浑然全部爆发出来，开始充斥着舌头的每一处，让人深深沉醉不已，只觉鲜、美、甘、爽。　　“唔，好甜啊！”　　“这种鱼饼，真是太好吃了。”　　一名在场的食客，忍不住惊叹起来。　　他实在没有想到，自己竟能在今晚有幸品尝到了这种出乎意料的甜点小吃。　　甜品的内芯是丰润甜香，而包裹在外围的卡门贝尔奶酪，则是柔软且质地均匀。整一个鱼饼佛卡恰呈稻草色，仅仅从外观上看并没有什么太大的亮点和出奇之处。　　然而一旦适应下来，当真是欲罢不能啊！　　于是，又有另一位食客激动得站着出来，道“这鱼饼最大的亮点，便是海鲜跟甜品的相结合。”　　“用链锯剁碎虾，那大功率的转速，还有那狂暴的刀工，直接就能锁住了海虾的鲜味，又让整个鱼饼的香味发挥到最大！”　　“随后再配上奶酪的香浓，口味以鲜和甜为主。”　　“一入口中，层次分明、口感丰富。”　　“其口味很独特，那种海鲜食材做成了甜点小吃，仿佛就像是美女与野兽一样，虽然看起来不可思议，但就是完美啊！”　　“啊！”　　“我……我不行了。”　　“我整个的身躯，心灵，哪怕是灵魂，都要被割裂了，唔啊啊……”　　呻吟声，在这家餐厅不绝于耳，令人想入非非。　　……　　品尝了鱼饼，接下来便是布罗森的料理，只见他呈现给客人的食物，竟然是一只：　　大螃蟹！　　仔细一看，这是一只被烤熟的大闸蟹。　　那顶部两颗乌黑发亮的眼睛，似乎是一种小型精巧的巧克力球。　　估计做得很有神韵吧，所以还真能把食客都给蒙骗了。　　而整只大螃蟹，无论是体型，还是举止，都充斥着威风凛凛，犹如西游记故事里面龙宫的蟹将军！　　自古以来，蟹，即是非常美味之食物。　　螃蟹，富含蛋白质，尤其是在天朝，中秋节前后有食用河蟹的传统。　　不仅如此，传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。　　“没有眼花吧，怎么会是螃蟹？”　　众人，都愣了愣。　　整个餐厅，先是诡异的沉静了几秒。　　随后，有一位眼尖的食客率先发现眼前这只被烤熟的大闸蟹，并没有那种鲜美的螃蟹肉香味，有的只是巧克力味。　　“巧克力？难道这大闸蟹并不是真的，而是用巧克力仿造出来的？”　　在此之前，人们对于布罗森的印象，永远停留在他擅于制作各种精美高贵的法式料理，结果不曾想：　　他竟然还会做分子料理！　　“你们都猜对了。”　　布罗森笑了笑，接着朝众人解释道：“这只螃蟹的每个部位，味道绝对都是不一样的。”　　“蟹壳，则是加入了红色可食用色素的巧克力，眼睛则是两块大大的巧克力球。”　　“至于……蟹壳里面的蟹肉，是一种芒果慕斯。”　　……　　惊了！　　的确是惊呆了！　　世界级水准的厨师，出手就是完全不一样！　　入口即化，放入口中根本不用嚼，一会儿那芒果慕斯的蛋糕，便是化掉了。　　唇齿间留下一丝淡淡的清香，细细回味，浓浓气息回旋在口中，甜甜的，香香的，尤其是经过一番冷冻后食用，味道更加无穷。　　而且甜丝丝的慕斯，丝毫不滑腻，带有浓郁的甜，还带有着用来增加风味和甜度的巧克力。　　这样的分子料理甜点，让人忍不住想要吃上第二口。　　于是，很多食客又赶紧用勺子轻轻挖下一块带着芒果慕斯的巧克力蛋糕，再次放入口中，津津有味吃了起来。　　那般奇妙无比的味道，直把在场诸多食客连连发出惊叹声。　　谁能想到呢？　　蟹壳的这个巧克力，竟是以新加坡的名菜，星城辣椒蟹为原型。　　做成螃蟹形状的巧克力，细细一嚼，脆皮是超级精细。　　在外观上和原型的螃蟹相比，完全就是一模一样，但吃起来也是十分美味。　　然而，遗憾的是这种味道一瞬即逝，只有通过不停品尝，才能持续保留着这种难以形容的美味，一直在嘴里，挥之不散。　　所以很快的，食客们都情不自禁再次用筷子，拔弄另外一只蟹钳！　　这次，他们都不细细品尝了。　　而是直接塞进嘴里，大口大口吃了起来。　　用筷子轻轻敲开螃蟹，就会发现蟹壳里面是有一些白色的果冻状东西，感觉和蟹肉也是一样。　　“很意外，除了芒果慕斯，原来还有椰果和椰奶做成的奶冻啊！”　　……　　除了奶冻的蟹肉部分。　　这个螃蟹巧克力里面，竟然还有所谓的蟹黄。　　当然，里面的蟹黄，肯定不是真正的蟹黄，而是用芒果味的木薯粉和奶冻混在一起，同时特意做成了流体的感觉。　　可以说，在观感上已经非常像蟹黄了。　　最后那蟹脚，更是用白色的奶冻撒上了红色的巧克力粉，如此一来，感觉便有螃蟹肉的纹理了。　　更令食客感到极为震惊的，是就连蟹卵也能用一些甜品的材料把它做出来。　　不得不感叹。　　视觉这玩意，还真是能欺骗人！　　“慕斯蛋糕，发展到如今，已经是现今高级蛋糕的代表。”　　“利用高科技的手段，就能让做出来的慕斯蛋糕在口感上把握得更为精准。”　　“外观上，虽说跟烤熟的大螃蟹无太大差别，但在越来越讲究美观的时代当中，如此别致的想法实在是独树一帜。”　　“芒果慕斯的蟹钳，奶冻的蟹肉，木薯粉，再和奶冻混在一起的蟹黄，以及蟹脚，甚至是蟹卵，在处理得很精致的同时，这些甜品又能互相提味和融合。”　　“这就完全符合了分子料理的概念……”　　布罗森，目光紧紧盯着萨吉一眼，胸有成竹的道了道。　　“哦？是这样吗？”　　萨吉闻此，却表现得异常淡定。　　请收藏本站：https://www.shw9.cc。书荒网手机版：https://m.shw9.cc