第280章盐水菜心
锅包肉用的里脊肉要切薄片，淀粉要用土豆淀粉。淀粉加水化开之后得先把水倒掉，然后往里加玉米油成糊，这时候的淀粉会偏硬，要慢慢把淀粉抓软之后才把切好的里脊肉薄片加进去抓拌挂糊。
锅包肉和糖醋里脊不一样，面糊里不加鸡蛋，只有油。
薄肉片挂上薄薄的一层面糊，六成油温下锅炸，很快就成了浅黄色，此时再捞出，待到油温再次升高后，再把已经初炸过的肉片放进油锅里大火炸。<
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